|
|
產(chǎn)品中心 |
| |
|
聯(lián)系方式 |
國內(nèi)業(yè)務(wù)部聯(lián)系人：
龍經(jīng)理 13356326769
QQ：1508739898
許經(jīng)理 13062038696
QQ：1192929181
國際業(yè)務(wù)部聯(lián)系人：
孔經(jīng)理 13062073072
QQ：1192929797
銷售熱線：400-007-0102 0632-5956199/5567819
傳真：0632-5561919
郵箱：sales@zhongzhengchem.com
|
|
|
|
淺析我國食品防腐劑的現(xiàn)狀及發(fā)展
【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 侃食視點(diǎn)】隨著食品精深加工產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，食品添加劑成了不可或缺的助力。而食品添加劑中被消費(fèi)者廣為熟知也最為常見的一種就是防腐劑了，凡是經(jīng)過加工包裝好的即食食品基本都會(huì)配有防腐劑，這幾乎成了行業(yè)內(nèi)的標(biāo)配。面對(duì)如此廣闊的市場(chǎng)需求，我國防腐劑的發(fā)展到底呈現(xiàn)了怎樣的現(xiàn)狀和趨勢(shì)呢？
國內(nèi)防腐劑的市場(chǎng)應(yīng)用
食物防腐劑是在食物中添加的用以防止微生物生長造成變質(zhì)的一種成分。它有助于保持食品新鮮，延長保質(zhì)期。食物防腐劑分為天然防腐劑和人工防腐劑兩種。天然防腐劑包括鹽、醋、香料、蜂蜜和糖漿?；瘜W(xué)防腐劑包括山梨酸酯、鉀硝酸鹽、甘油酯和苯酸鹽。天然防腐劑和化學(xué)防腐劑都分為三種類型：抗菌劑、抗氧化劑、抗酶防腐劑。
食物防腐劑的主要優(yōu)點(diǎn)是有助于長期儲(chǔ)存。添加防腐劑的食物不必短時(shí)間內(nèi)吃完，從而能夠減少食物浪費(fèi)。食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增加了對(duì)減少食品腐敗和損失的需求，由此帶動(dòng)了食品防腐劑市場(chǎng)的發(fā)展。
成熟的市場(chǎng)對(duì)天然防腐劑的需求在增長，而發(fā)展中的市場(chǎng)對(duì)經(jīng)過防腐劑處理過的食物仍然有持久穩(wěn)固的需求。其他促進(jìn)增長的因素還有生活方式的多樣化和繁榮發(fā)展的食品、飲料市場(chǎng)。人口的增長和對(duì)食品安全和健康的意識(shí)也是促進(jìn)市場(chǎng)發(fā)展的因素。生活方式的改變大大增加了對(duì)方便食品的需求，也進(jìn)一步提高了對(duì)食物防腐劑的需求。全球化，國際貿(mào)易和匯聚消費(fèi)者的選擇是市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵成功因素。為了進(jìn)一步延長食品保質(zhì)期，化學(xué)防腐劑取代了天然防腐劑。
防腐劑市場(chǎng)可細(xì)分為各種應(yīng)用領(lǐng)域，包括面包和糖果、乳制品、肉制品、飲料、冷凍食品、新鮮農(nóng)產(chǎn)品等等。
國內(nèi)防腐劑的市場(chǎng)發(fā)展
目前，我國的防腐劑企業(yè)約有100多家，總產(chǎn)量接近50萬噸。近10年防腐劑的產(chǎn)量已經(jīng)翻了幾番，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長速度達(dá)15%以上，防腐劑的品種及數(shù)量也隨之不斷地增長。統(tǒng)計(jì)資料表明，防腐劑市場(chǎng)約占整個(gè)食品添加劑市場(chǎng)的4%。山梨酸鹽是防腐劑產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品，年增長率為4%—5%，增長趨勢(shì)較好；其次是苯甲酸，年增長率為4%；丙酸鹽的年增長率約為3.5%，排在第三位。
近年來，國內(nèi)新研制的防腐劑品種也很多。比如：乳酸鏈球菌素、TBHQ、茶多酚、異Vc鈉、對(duì)羥基苯甲酸酯類、丙酸系列產(chǎn)品、甘草抗氧劑、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、二氧化氯等，絕大多數(shù)都是天然類食品添加劑。
當(dāng)下，乳酸鏈球菌素已經(jīng)銷往歐、美、東南亞市場(chǎng)，很受歡迎。它既是防腐劑，又具食品品質(zhì)改良劑的功能，符合我國農(nóng)業(yè)部NY/T392-2000綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則的規(guī)定，具有巨大的市場(chǎng)潛力，相信將在國內(nèi)外綠色食品、有機(jī)食品、健康食品的生產(chǎn)中發(fā)揮更大的作用。
據(jù)了解，預(yù)計(jì)未來五年內(nèi)食品防腐劑市場(chǎng)將以相當(dāng)?shù)偷哪陱?fù)合增長率增長。在2020年全球食品防腐劑市場(chǎng)會(huì)達(dá)到25.5億美元。
防腐劑的未來發(fā)展趨勢(shì)
一、由毒性較高向毒性較低、較安全的方向發(fā)展。
二、由化學(xué)合成食品防腐劑向天然食品防腐劑方向發(fā)展。鑒于化學(xué)合成食品防腐劑的安全性和其他缺陷，人類正在探索更安全、更方便使用的天然食品防腐劑。
三、由單項(xiàng)防腐向復(fù)配防腐方向發(fā)展。目前廣泛使用的食品防腐劑無論是化學(xué)合成的，還是天然的，它們的抑菌范圍相對(duì)都比較狹小。有的對(duì)真菌有抑制作用，對(duì)細(xì)菌無效；有的對(duì)細(xì)菌有效、對(duì)霉菌無效。所以，大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)添加多種防腐劑以達(dá)到防腐目的，人們渴望單一使用既能殺菌又能抑菌的廣譜型食品防腐劑。復(fù)配防腐劑將成為業(yè)界的研究方向。
四、由苛刻的使用環(huán)境向方便使用的方向發(fā)展。目前廣泛使用的食品防腐劑，對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境有較苛刻的要求，如有的對(duì)食品的pH值、加熱溫度等敏感；有的水溶性差；有的異味太重；有的導(dǎo)致食品褪色等等。對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境沒有苛刻要求的食品防腐劑會(huì)受到食品企業(yè)的歡迎。
五、高價(jià)格的天然食品防腐劑向低價(jià)格的方向發(fā)展。天然食品防腐劑無毒無害，是發(fā)展方向。但目前天然食品防腐劑的價(jià)格高昂，每公斤高達(dá)上千元，甚至更高，大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)難以承受。大幅度降低天然食品防腐劑的成本是大范圍推廣應(yīng)用天然食品防腐劑的先決條件。 (來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)) |
|
|
