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食品添加劑與化學(xué)添加物不同概念勿入誤區(qū)
自國家頒布《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》規(guī)定所有食品必須在包裝上明確標(biāo)注所使用的添加劑成分后，一些細(xì)心的消費者在采購時開始關(guān)注食品添加劑問題，是否含有添加劑或含有多少種添加劑……成為他們購物時重要的參考要素。對此，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所陳君石院士表示，要讓公眾準(zhǔn)確了解食品添加劑安全的實際情況，避免公眾陷入某種認(rèn)識誤區(qū)里。 “添加劑”不一定有害
“此前購買年貨時，我會選擇顏色、口味比較好的產(chǎn)品，但今年購買年貨時格外細(xì)看成分說明，盡量選購化學(xué)名稱較少的食品。”正在超市購買年貨的畢小姐表示，這樣的消費者不在少數(shù)。
“不少人問我，含"食品添加劑"的食品是否會導(dǎo)致某些疾?。?rdquo;陳君石認(rèn)為這是對食品添加劑認(rèn)識的誤區(qū)：“在食品加工制造過程中合理使用食品添加劑，既可以使加工食品色、香、味、形更佳，還能保持和增加食品營養(yǎng)成分，防止食品變質(zhì)，只要按標(biāo)準(zhǔn)使用，添加劑不會對人體健康造成損害。”他表示，雖然某些食品成分說明中表示了多種食品添加劑，但實際上這些食品添加劑的量總計很少，很多不會超過1%。
陳君石還表示，對食品添加劑的另一誤區(qū)，即天然的食品添加劑就是安全的，而化學(xué)合成的食品添加劑就不安全。“事實上，天然的食品添加劑中也有有毒有害的，而化學(xué)合成的添加劑經(jīng)過科學(xué)評價是安全的。”
提防食肆“清水變高湯”
值得注意的是，與瓜子、糖果等年貨中所含的食品添加劑相比，新年出外吃飯市民更應(yīng)注意酒樓、飯館的食品所含添加劑的成分。“合理合法地使用食品添加劑不會對身體造成傷害，一些黑心商家非法濫用的化學(xué)添加物，"清水變高湯"的餐飲行業(yè)潛規(guī)則才是罪魁禍?zhǔn)住?rdquo;陳君石提醒市民，外出吃飯，盡量選擇衛(wèi)生環(huán)境好，經(jīng)營規(guī)范，有一定規(guī)模，有信譽保障的餐館
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