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認識丙酸鈣
丙酸鈣是由氫氧化鈣和丙酸反應得到的有機酸鹽。其分子式是Ca(OOCCH2CH3)2。這種化合物常以晶體或粉末的形式出現。溶于水，微溶于酒精。
丙酸鈣因其抑制霉菌和其他細菌的特性被用于面包等烘焙食品的保鮮防腐。對這些微生物來說丙酸鈣本身是無毒的，但是它可以抑制這些微生物的繁殖使人體免于健康風險。
丙酸自然存在于一些食物中并扮演者防腐劑的角色。比如在一些干酪中，含有高達1%的天然丙酸。
研究證明，丙酸鈣是食品行業(yè)中安全的食品添加劑之一。每天以4%含量丙酸鈣的食物喂養(yǎng)小白鼠一年沒有發(fā)現任何不良反應。
除了烘焙產品，丙酸鈣還常常用于巧克力制品，加工干酪和水果的防腐。
煙草行業(yè)的一些產品中也將丙酸鈣作為防腐劑。
除了作為食品添加劑，丙酸鈣也被用在丁基合成橡膠的生產中。
在原料中加入丙酸鈣可以讓橡膠更易處理并保護橡膠在生產過程中免于過早硫化。
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