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家禽對(duì)乙酸、丙酸和丁酸的消化率的研究
1摘要
飼料中分別添加2.5%乙酸、丙酸鈣和丁酸鈣（以酸根離子計(jì)），研究不同短鏈脂肪酸在雞消化道內(nèi)吸收情況。腸道內(nèi)容物檢測(cè)表明，在各種酸到達(dá)梅克爾憩室之前已經(jīng)被完全吸收。
2引言
乙酸是嗉囊中的常見成分，也有研究發(fā)現(xiàn)嗉囊中也有丙酸和乙酸的存在（Bolton, 1965)。為此而在飼料中加入各種短鏈脂肪酸，研究其在消化道中的分布與代謝情況。
3材料和方法
12只成年來航雞（蘇格蘭農(nóng)業(yè)委員會(huì)家禽研究中心，PRC），隨機(jī)分成3組，每組4只。采用全金屬籠飼養(yǎng)，并提供充足的飲水和日糧。試驗(yàn)日糧根據(jù)PRC Chick Mash報(bào)道配制(Bolton, 1959)，各種短鏈脂肪酸均通過其鈣鹽的形式添加。日糧中添加量折合成脂肪酸根離子后約為2.5%。為獲得腸道均衡飼喂日糧至少1周。在第二周，對(duì)食物、糞便和腸道內(nèi)容物進(jìn)行采樣并分析。將家禽麻醉后宰殺，并采集腸道內(nèi)容物樣品，避免驚嚇，以減少由于肌肉痙攣而使腸內(nèi)容物移動(dòng)。將采集到的嗉囊內(nèi)容物轉(zhuǎn)移到去皮重的燒杯中。取出小腸，在梅克爾憩室處分開，每一部分都在其中點(diǎn)再次被切斷。從腸道前端到末端依次進(jìn)行編號(hào)1-4。將四段腸道的內(nèi)容物被小心放入去皮重的燒杯中。為獲得足夠的樣品進(jìn)行分析，將其他三只雞的相應(yīng)部分的內(nèi)容物收集到一起。
使用Crampton 和Maynard(1938)的方法對(duì)纖維素進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)纖維素是食物的主要成分且不被消化，因?yàn)橹荒苡靡阎獢?shù)據(jù)來反映。脂肪酸測(cè)定方法參考Wiseman和Irvin（1957）報(bào)道的色譜層析法。測(cè)定每個(gè)樣品纖維素中脂肪酸的含量。為方便比較各段腸道、糞便以及日糧中脂肪酸的含量，測(cè)得的數(shù)據(jù)均采用日糧中的百分含量表示。
4結(jié)果
三個(gè)試驗(yàn)組的結(jié)果見表1。嗉囊中內(nèi)容物的乙酸幾乎是100%未消化吸收，而丙酸和丁酸分別僅有40%和60%的未被消化吸收。在小腸內(nèi)容物中沒有發(fā)現(xiàn)乙酸，但是在糞便中檢出乙酸。在糞便及小腸的第1、2段均發(fā)現(xiàn)有丙酸，而在小腸3、4段沒有檢出。丁酸只有在小腸的第1段發(fā)現(xiàn)。
剖檢顯示，當(dāng)日糧中添加丁酸鹽時(shí)，4只雞中有3只的嗉囊受到嚴(yán)重腐蝕，當(dāng)添加丙酸鹽時(shí)，只有一只雞的嗉囊受到輕微的腐蝕，飼喂含有乙酸鹽的日糧，雞的嗉囊正常。在這個(gè)研究中心，對(duì)大量的雞進(jìn)行剖檢，未發(fā)現(xiàn)常規(guī)日糧會(huì)對(duì)嗉囊造成腐蝕。
5討論和結(jié)論
腸道內(nèi)容物含有豐富的微生物菌群，因此直接添加各種脂肪酸可能在檢測(cè)分析之前，已經(jīng)被微生物利用而轉(zhuǎn)變成其他成分。當(dāng)酸以鈣鹽的形式添加到日糧中，食糜的pH值將不受影響。而正常的一些反應(yīng)會(huì)發(fā)生，比如淀粉水解成糖被微生物利用，伴隨著微生物的增殖而轉(zhuǎn)化成最終產(chǎn)物——乙醇、乳酸和乙酸。因此，這一代謝過程有可能會(huì)增加嗉囊中乙酸的含量。但在正常的嗉囊中發(fā)現(xiàn)僅有很少量的丙酸和丁酸，因此，內(nèi)源性產(chǎn)生的丙酸和丁酸是可以忽略不計(jì)的。當(dāng)家禽采食時(shí)，一部分食物直接進(jìn)入前胃，其余部分進(jìn)入嗉囊儲(chǔ)藏?cái)?shù)小時(shí)。在此期間，水溶性的營養(yǎng)物可能從嗉囊中濾出進(jìn)入腺胃，或被嗉囊吸收。Soedarmo等（1961）報(bào)道葡萄糖可以通過這種方式被動(dòng)物吸收。但是嗉囊內(nèi)容物中的丙酸和丁酸的損失是由于被吸收、濾除或兩者都有，有待進(jìn)一步研究。
盡管在腸道后段未檢出乙酸和丙酸，但在糞便中仍存在，表明這些脂肪酸可能是由于排泄之后細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的，本研究收集糞便的時(shí)間為排便后一天。
Leng andAnnison (1963)報(bào)道通過綿羊肝臟切片研究了乙酸、丙酸和丁酸代謝，在基底培養(yǎng)切片之后獲得的葡萄糖的放射性圖譜分布來看，三碳的丙酸是葡萄糖的來源，而二碳的乙酸和四碳的丁酸均可通過三羧酸循環(huán)中乙酰輔酶A而合成葡萄糖。這三種酸是瘤胃發(fā)酵的常規(guī)產(chǎn)物，綿羊可通過這些脂肪酸獲得相當(dāng)比例的能量。
乙酸可以被當(dāng)做是嗉囊內(nèi)容物的常規(guī)組分，但是它僅能為家禽提供一小部分能量，丙酸和丁酸屬于非常規(guī)組分。
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